9 novembre 2020
Le café provient du caféier (coffea), une plante de la famille des Rubiacées, qui regroupe les espèces à fleurs.
Le caféier se développe dans les zones à climat tropical et subtropical. Il est productif 4 à 5 ans après sa plantation et même s’il peut atteindre 9 mètres de haut, il est constamment taillé dans les plantations pour ne pas dépasser les 3 mètres. Cette technique facilite d’un côté sa culture, favorisée par l’ombrage des autres arbres plus grands, et d’un autre côté, sa cueillette qui se fait majoritairement à la main.
Le caféier est caractérisé par des feuilles d’un vert brillant. Ses fleurs sont blanches avec une odeur intense proche du jasmin.
Les fruits sont appelés : « cerises ». Ils contiennent deux grains de café disposés face à face.
